Vepřová kýta s rajčatovo-cuketovou omáčkou, pyré z mrkve a hoblinkami parmezánu // Pork leg with tomato-zucchini sauce, carrot puree and parmesan shavings

(for english scroll down)

Nevím, jak vy, ale já během letních měsíců pojídám jen lehčí jídla. Dnešní recept je přesně podle mého letního gusta a určitě zachutná i vám.

POTŘEBUJETE:

2 ks vepřové kýty
1 lžíce mouky
2 stroužky česneku
1 jarní cibulku
1/2 větší cukety
1 plechovku krájených rajčat
cherry rajčátka
mrkev (já jsem použila 5 ks střední mrkve na 2 porce)
máslo
lístky oregána a bazalky
parmezán
třtinový cukr

JAK NA TO:

Nejprve si připravte maso na nudličky. Ty si osolte a zasypte zlehka moukou. Poté nakrájejte česnek a jarní cibulku nadrobno a cuketu a cherry rajčátka na kostičky + škrabkou/krájítkem na sýry ořízněte tenké plátky cukety - ty zlehka osolte a dejte si je stranou.  Jakmile máte vše nachystáno, rozpalte  ve větším hrnci olivový olej a přidejte do něj postupně česnek, jarní cibulku a masové nudličky. Vše zprudka osmažte ze všech stran (ne déle než minutu) a přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu. Smažte dalších asi 30 sekund a poté zalijte nakrájenými rajčaty a vařte dalších 8-10 minut. Poté omáčku s masem ochutnejte, přidejte podle chuti cukr, případně i dosolte a vhoďte do hrnce nakrájené lístky bylinek.

Zatímco se vám vaří omáčka s masem, uvařte si ve slupce mrkve. Ty poté oloupejte, přidejte kousek másla a rozmixujte na jemné pyré. Osmažte pak také na olivovém oleji i předem odložené plátky cuketky.

Podávejte dohromady s hoblinkami parmezánu.


I don't know about you, but i usually choose to eat just light and simple meals during my summer. And today's meal is exactly like that. I love it and I'm sure you'll love it too. 

YOU NEED:

2 pieces pork leg
1 spoon flour
2 garlic cloves
1 spring onion
1/2 big zucchini
1 tin sliced tomatoes
cherry tomatoes
carrot (I used 5 medium size carrots/2 portions)
butter
oregano and basil leaves
parmesan
sugar cane

HOW TO COOK IT:

First slice the meat to thicker noodles - salt them and pour them lightly with flour. Then cut the garlic and spring onion finely; zucchini and cherry tomatoes on little cubes + slice few thin pieces of zucchini, salt them and put them aside for a while. Once everything is cut, heat the oil in a bigger pot and pour there the garlic, onions and meat (step by step). Fry the meat swiftly on all sides (it shouldn't take more than 1 minute) and then add also zucchini and cherry tomatoes cubes. Fry everything for another 30 seconds, pour in the tin of sliced tomatoes and boil it for another 8-10 minutes. Then taste it and add (if needed) the salt, few spoons of sugar cane and oregano, basil leaves. 

And when the sauce is boiling, boil also the carrots and once they're ready - peel them and mix them together with a piece of butter to the puree. Also fry the sliced pieces of zucchini on a spoon of olive oil. 

Serve together with parmesan shavings.